Un año más, lanzamos el Observatorio de la Restauración de Marca 2023 junto a Marcas de Restauración y Circana. Un informe en el que pretendemos aportar la visión de las cadenas de restauración sobre la situación actual y, sobre todo, sus perspectivas de futuro.
En esta edición, analizamos aspectos tan relevantes como el efecto de la inflación en el consumo, la digitalización con la irrupción de la Inteligencia Artificial, la sostenibilidad o el desperdicio alimentario.
Algunos de los principales resultados de esta edición son:
- El consumo en Foodservice continúa creciendo y alcanza ya el 35,4% de cuota sobre el gasto total realizado por los españoles en el sector de Alimentación y Bebidas.
- Ante el impacto de la inflación, el consumidor ha desarrollado sus propias medidas de ajuste, que van desde pedir menos platos, búsqueda de ofertas o incluso reducir el número de visitas.
- La sostenibilidad, la inclusividad, las alternativas vegetales y la digitalización son aspectos clave que los consumidores valoran, y el sector tiene la oportunidad de liderar en estas áreas.
- 6 de cada 10 negocios de restauración prevén que sus ventas cierren con un crecimiento superior al 10%, una dinámica que podría continuar en 2024.
- Las inversiones relacionadas con producto (innovación, mejora de la calidad, etc.), así como aquellas vinculadas a las aperturas y la incorporación de tecnología, se sitúan en el top 3 de inversión.
- El 15% de los grupos de restauración encuestados afirman haber incorporado ya la IA generativa en su negocio y el 30% prevé hacerlo próximamente.
- La prevención y gestión del desperdicio alimentario será la acción prioritaria en torno a la sostenibilidad y economía circular para las empresas de restauración.
Te invitamos a conocer todos los detalles descargando el informe completo.
