El análisis de datos y la innovación son piezas clave para el crecimiento de las empresas de la industria
Los constantes cambios en el consumo de alimentos y bebidas han impactado los modelos de demanda y han alentado a las empresas del sector a comprender en profundidad el comportamiento del consumidor y las nuevas tendencias del mercado.
Para analizar este escenario, KPMG desarrolló la publicación Signs of Hunger. En el estudio, se identificaron seis dimensiones clave que están transformando la demanda de los consumidores modernos en relación con sus preferencias alimentarias.
Seis dimensiones que impulsan el consumo de alimentos y bebidas
La industria de alimentos y bebidas enfrenta el desafío de alinear su cartera de productos con las expectativas de los consumidores, detener las estrategias de marketing y descubrir oportunidades para ganar la preferencia de una audiencia cada vez más exigente y consciente de los impactos de sus elecciones.
El acceso ampliado a la tecnología, la información en tiempo real y las redes sociales están remodelando las opciones en la elección de alimentos. En la encuesta de KPMG, se identificaron seis dimensiones que han influido en dichas elecciones y han impulsado el consumo de alimentos y bebidas:
- Estilo de vida y valores: con la pandemia, los consumidores comenzaron a aplicar valores personales a los alimentos que compran.
- Bienestar, salud mental e inmunidad: una relación saludable con la comida es una preocupación creciente entre los consumidores.
- Tolerancia permitida: los consumidores quieren productos que satisfagan sus deseos sin sacrificar los objetivos de alimentación saludable.
- Globalización y opción premium: hubo un crecimiento en la demanda de experiencias gastronómicas, incluso si el consumidor no sale de casa.
- Conveniencia vs. sostenibilidad: crece la demanda de alimentos que no dañen el medio ambiente pero que también sean accesibles.
- Marcas extendidas de metaverso: en este entorno virtual, hay espacio para que las marcas del segmento fortalezcan su relación con los clientes y ofrezcan nuevas opciones de productos.
Sin embargo, satisfacer las demandas y adaptarse a los nuevos comportamientos de los consumidores debe considerar riesgos geopolíticos imprevistos y una evaluación constante de las cadenas de suministro.
Factores que impulsan la toma de decisiones del consumidor
En cuanto al consumo de alimentos y bebidas, el estudio destacó que hoy en día los consumidores son impulsados por diversos factores para tomar sus decisiones de compra, entre ellos, los más destacados son:
- Motivación: socialmente más conscientes, los consumidores esperan que las empresas cumplan con los principios ESG.
- Tecnología: los consumidores, tanto las generaciones más jóvenes como las anteriores, están conectados digitalmente y anhelan noticias.
- Conectividad: con la expansión significativa de las interacciones sociales virtuales, el público investiga y se ve influenciado en el entorno digital.
- Entretenimiento: las personas pasan más tiempo interactuando en el entorno que en actividades cara a cara.
El análisis de datos subyace a las estrategias de crecimiento
Con el avance de la digitalización, las empresas de alimentos y bebidas tienen acceso a más datos sobre los estándares de consumo y la dinámica de la demanda. Las redes sociales, las tarjetas de crédito y los registros móviles pueden proporcionar información importante sobre el comportamiento de compra.
Sin embargo, para aprovechar eficazmente esta información, las organizaciones deben mejorar su capacidad de análisis de datos.
Con una estrategia de crecimiento respaldada por un análisis exhaustivo y avanzado de los datos de los consumidores, las empresas de alimentos y bebidas pueden satisfacer las crecientes demandas y planificar una cartera de productos alineada con las expectativas de la audiencia.
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