As constantes mudanças no consumo de alimentos e bebidas têm impactado os modelos de demanda e estimulado as empresas do segmento a entender em profundidade o comportamento do consumidor e as novas tendências do mercado.

Para analisar esse cenário, a KPMG desenvolveu a publicação Sinais de Fome. No estudo, foram identificadas seis dimensões-chave que estão transformando a demanda dos consumidores modernos em relação às suas preferências de alimentação.

A indústria de alimentos e bebidas enfrenta o desafio de alinhar sua carteira de produtos aos anseios do consumidor, traçar estratégias de marketing e descobrir oportunidades para conquistar a preferência de um público cada vez mais exigente e consciente dos impactos de suas escolhas.

O acesso ampliado à tecnologia e à informação em tempo real e as redes sociais estão remodelando as escolhas alimentares. No levantamento da KPMG, foram identificadas seis dimensões que têm influenciado escolhas e impulsionado o consumo de alimentos e bebidas:

• Estilo de vida e valores: com a pandemia, os consumidores passaram a aplicar os valores pessoais aos alimentos que compram.
• Bem-estar, saúde mental e imunidade: uma relação saudável da alimentação com o corpo e com a mente é uma preocupação cada vez maior entre os consumidores.
• Indulgência permitida: os consumidores querem produtos que satisfaçam seus desejos sem sacrificar os objetivos de alimentação saudável.
• Globalização e opção pelo premium: houve o crescimento pela demanda de experiências gastronômicas, mesmo que o consumidor não saia de casa.
• Conveniência x sustentabilidade: cresce a demanda por alimentos que não prejudiquem o meio ambiente mas que também sejam acessíveis.
• Marcas estendidas ao metaverso: nesse ambiente virtual, há espaço para que as marcas do segmento fortaleçam seu relacionamento com os clientes e ofereçam novas opções de produtos.

Contudo, o atendimento às demandas e a adaptação aos novos comportamentos dos consumidores deve considerar os riscos geopolíticos imprevistos e a avaliação constante das cadeias de suprimentos.

Em relação ao consumo de alimentos e bebidas, o estudo destacou que hoje os consumidores são impulsionados por cinco fatores principais para tomar suas decisões de compra:

• Motivação: socialmente mais conscientes, os consumidores esperam que as empresas cumpram os princípios de ESG.
• Tecnologia: os consumidores, tanto os mais jovens quanto os de gerações anteriores estão conectados digitalmente e anseiam por novidades.
• Conectividade: com a expansão significativa das interações sociais virtuais, o público pesquisa e é influenciado no ambiente digital.
• Entretenimento: as pessoas passam mais tempo interagindo no ambiente do que em atividades presenciais.

Com o avanço da digitalização, as empresas de alimentos e bebidas têm acesso a mais dados sobre os padrões e a dinâmica da demanda dos consumidores do que jamais tiveram. As mídias sociais, os cartões de crédito e o celular registram e podem fornecer informações importantes a respeito do comportamento de compra.

No entanto, para efetivamente aproveitar essas informações, as organizações precisam aprimorar sua capacidade de análise de dados para extrair insights mais sobre os consumidores e suas demandas.

Com uma estratégia de crescimento respaldada por uma análise abrangente e avançada dos dados dos consumidores, as empresas de alimentos e bebidas podem atender às demandas crescentes e planejar uma carteira de produtos alinhada às expectativas do público-alvo.