고물가로 빚어진 런치플레이션(Lunch+Inflation) 등이 단체급식 수요를 부추김에 따라 시장 전반에 긍정적 영향이 이어지고 있습니다. 한편 최근 식자재 유통 및 단체급식업계 내 대형 M&A가 잇따라 추진되면서 시장 재편 분위기도 감지됩니다. 국내 식자재 유통 시장이 기존 영세업체 중심에서 대기업·상위업체 위주로 재편됨에 따라 경쟁력 제고를 위한 기업들의 대응 전략 마련이 중요해질 것으로 보입니다. 국내 식자재 유통업계는 신규 비즈니스 및 해외 진출로 신성장동력을 확보하고, 디지털 전환과 프리미엄 급식을 통해 차별화를 도모하며 경쟁력을 강화하고 있습니다. 전 세계적인 K-푸드 열풍이 지속됨과 동시에 K-급식에 대한 수요가 확대되자 기업들은 해외 단체급식 사업장 확대를 적극 추진하는 한편 K-푸드 중심의 메뉴 개발로 글로벌 소비자들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 아울러 주요 기업들은 자체적으로 콜드체인 기반 시스템과 디지털 방식의 주문 체계를 구축함으로서 산업화가 더딘 식자재 유통 시장의 선진화를 주도하는 모습입니다. 군 급식과 아파트 식음 서비스 등을 새로운 수익처로 보고, 신규 비즈니스 기회 확보에 나서는 기업들도 적지 않습니다.
식자재 유통업계의 지속 성장을 위한 전략적 방안 수립이 강조되는 가운데, 본 보고서에서는 국내 식자재 유통 및 단체급식 시장의 사업 환경 변화 양상과 및 주요 비즈니스 동향을 담았습니다. 보고서를 통해 변화하는 식자재 유통 시장 지형을 점검하는 한편 비즈니스 기회를 찾는 데 도움이 되기를 기대합니다.
