A pesar del brusco descenso de facturación que ha experimentado la restauración en nuestro país durante este año por la pandemia, el sector organizado de la misma ha ganado terreno frente a la independiente hasta lograr el 28,9% del total de las visitas, según recoge el III Anuario de la restauración de marca elaborado por KPMG, Marcas de restauración y The NPD Group. Además de recoger y analizar los datos cuantitativos de este sector durante estos últimos meses, también ofrece una encuesta realizada entre los asociados de Marcas de restauración, cuya empresas suponen un 70% de las ventas de este segmento.
Principales conclusiones
- Un 63% de los empresas de restauración de marca esperan recuperar el volumen de actividad precrisis en 2022 y un 26% en 2023.
- Se estima que el consumo fuera del local (delivery y take away) llega al 22% del total, 10 puntos más que antes de la COVID-19.
- Crecimiento orgánico a través de locales propios (57%) y franquicias (37%), pilares estratégicos para 2021.
